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发布日期:2022-11-08 07:46    点击次数:81

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不得不说,外洋的经济是靠管事运转的,管事不单要旅游,还未必刻输出。遨游酿酒师就属于时刻输出这一类,这不错说是葡萄酒行业的特质了。新冠之下,遨游酿酒师停飞了,刻下国内也很难见到他们的身影,蓝裕文化酒庄假想院今天就为群众揭开遨游酿酒师这些年的资格。

Olivier Trégoat是拉菲集团驻波尔多的时刻总监,在新冠之前每年梗提要去亚洲和南美洲出差100天,肃肃管制中国山东半岛东北部的拉菲瓏岱酒庄、智利空加瓜谷的Los Vascos 酒庄和门多萨的Bodegas Caro酒庄。但他终末一次前去南美是在2020年2月,就在法国初次阻滞之前。自2019年10月以来,他一直没能前去中国。

无法参与2020年的滋长季节及监督瓏岱的酒窖情况一直令人消沉,因为瓏岱酒庄的葡萄园是一个需要时常关怀的年青葡萄园。Trégoat对他在2011年培植的葡萄园很熟悉,频繁地通过Skype沟通和良友监控能惩处一些问题。不外,效力依然不睬想。

“时刻和分析数据是一趟事,现场嗅觉是另一趟事,”Trégoat 说:“不得不承认,不出差躬行前去,事情就容易变得复杂。”

Trégoat 被称为“遨游酿酒师”,是一位开拓全球各地酒庄酿酒的参谋人。遨游酿酒师肃肃提供葡萄栽培冷漠、葡萄园管制、诓骗我方的时刻并发扬我方的调配专长,有的是孤苦代理人,有的则是酿酒集团的职工。

这是一个对机动性、深邃安排和多任务处理才略条目极高的职业。自2020岁首以来,这种机动性仍是渐渐收场。由于旅行限定,诸如搜检萌芽、树冠管制和桶样本以投诚浸渍时间等实际性较强的使命受影响较大。

行动Lado Wine Consulting的通盘人,久久人人爽人人爽人人方片avLado Uzunashvili自1998年创立公司以来一直是又名遨游酿酒师。他在澳大利亚酿造红色起泡酒,在摩洛哥缔造了Les Cépages de Meknes酒庄,并为法国的酒庄提供盘算管事。

Uzunashvili如故佐治亚州Mukado Wines的通盘人和首席酿酒师,他在全球实施这个东欧国度8,000年的酿酒历史。他还在入辖下手一些技俩,以酿造第一批在qvevri 陈酿的澳大利亚葡萄酒。

他的职责限制包括葡萄园选址、品种遴荐和风土分析。他还尝试对客户的步调进行当代化创新,监督葡萄酒陈酿并为研讨会提供便利。他的很大一部分职责是联接试吃,新冠之下则通过邮寄样品和通过视频会议与团队沿路试吃来完成。

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他的使命的很多方面都不错良友处理,Uzunashvili称之为“虚构宇宙”——但酿酒弗成光靠品鉴。

他说:“我必须最大的迤逦是要通过非本色性的来交易决定一件特别本色性的事情。”

这就像在莫得咀嚼葡萄种子的情况下投诚酚类的熟谙度。 Uzunashvili还通过浸渍流程的文本相片搜检神采索求,并通过良友视频监视储罐中的酵母发酵情况。甚而包括投诚新灌装线或新分娩线的后勤供应需求。

他说:“航班随时变化或取消,订票既考试预判又有命运因素。如若您要去的某个地点一霎出台新交替,如何办?”

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2003年,欧美久久久精品免费朱利安·沙尔(Julien Schaal Wine)的通盘者阿尔萨斯酿酒师朱利安·沙尔(Julien Schaal)在赫曼努斯(Hermanus)使命时爱上了南非。第二年,他与保罗·克鲁弗酒厂开启了合作。从那以后他就不断地在法国和南非之间穿梭。他和细君索菲(Sophie)庸俗10月在阿尔萨斯酿制雷司令,2月则在埃尔金,沃克湾和上赫尔·汉德山谷的阴凉征象中酿制霞多丽和黑比诺。

不过画风转变,开始吐槽:“这也是因为苹果这些年工业设计实在太烂,倒逼UI设计师不得已憋出来的邪招。”

此前舍尔庸俗每六到八周要飞一次南非,但2020年3月以来,他仅去过南非两次。

“只消有契机出差,你就必须收拢,”他说。在实施新冠出行限定之前,他将物流和酒标关系的管事请托给了第三方。Paul Cluver的酿酒师 Andries Burger也不得不参与到运营中来,这是关乎存亡的大事。信任和授权至关要紧,尤其是在混酿和装瓶方面。

严重依赖遨游酿酒师的酿酒厂也濒临着访佛的挑战。纳帕谷的Quintessa此前就雇佣了国际参谋人,如意大利修剪巨匠Simonit & Sirch、智利风土众人 Pedro Parra 博士和管事数百家酒庄的波尔多酿酒师米歇尔·罗兰。

在大流行之前,首席酿酒师 Rebekah Wineburg 与罗兰及团队沿路核查80到150个单独批次,经营年份特征并制作混酿。刻下样品则需要快递到法国,罗兰则通过Zoom会议软件跟他们一同试吃经营。

天然 Wineburg 承认这些新的沟通方法将连续存在,但她依然难以罗致无法面对面松驰和自觉对话的事实。“从压根上来说,葡萄酒是为了与别人共享,而这种个人考虑无法通过虚构方法复制,”她说。

Uzunashvili合计,一朝新冠获取适度,遨游酿酒师可能会发现他们的使命在陆续变好。“新冠让咱们具备了更多的机动性和感知才略,也让咱们更泄露地通晓重心在哪,别人的实在意图是什么。”

Trégoat 则示意要更好地诓骗出差:“关节不是出差的次数,应该优先洽商在滋长季节和酿酒关节阶段出差,以减少咱们的碳萍踪。”

蓝裕文化酒庄假想院合计,新冠之下,咱们的生计发生了苍劲的改革,营业也繁衍出了新的模式。营业活动中的差旅有望大幅缩减99电影网,但一些必要的差旅也无法削减。这就条目咱们找到一个均衡,并不一定要面对面才气惩处问题,这将成为一个共鸣。

酿酒师Julien朱利安·沙尔新冠南非发布于:北京市声明:该文观点仅代表作家自己,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间管事。



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